Variedades de aceitunas
Todas las variedades de aceitunas, de las que procede nuestro aceite, producen excelentes vírgenes extras, cada uno con sus características particulares, pues el fruto está sano, se moltura el mismo día de la recolección y el aceite se almacena de forma adecuada.
Nuestro aceite está compuesto por tres variedades predominantes en ésta zona:
CORNICHE
Variedad de maduración tardía, es apreciada por su elevado rendimiento graso y por la calidad del aceite, de elevada estabilidad. Tiene un frutado consistente en matices que recuerdan a verde hoja, con sabor ligeramente dulce y equilibrado en picantes y amargo.
MANZANILLA CACEREÑA
Variedad poco vigorosa. Su época de maduración es temprana. Tiene un intenso aroma frutado, con sabor dulce, ausencia de amargo y un ligero picor.
VERDIAL
